אופן ההכנה

מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים אורז ומטגנים מעט ביחד. מוסיפים את התבלינים והחמוציות, יוצקים שלוש כוסות מים ומביאים לרתיחה, עד שכל הנוזלים נספגים באורז. מכבים את האש

בינתיים מנקים את הירקות. אם משתמשים בקישואים, אפשר לשמר את תוכנם לפשטידת קישואים או להוסיף אותם לרוטב

ממלאים את הירקות ממלאים באורז. בינתיים, בסיר רחב שטוח שניתן להכניס לתנור, מטגנים בצל פרוס, מוסיפים עגבניות ותיבול, מעל מניחים את הממולאים, מוסיפים מים רותחים עד כמעט לכיסוי. מביאים לרתיחה, מבשלים כשעה ומעבירים לתנור, לחום בינוני לשעה נוספת, או עד שהירקות משחימים ונהיים מעט קריספיים למעלה

בצלים: מקלפים בצל, קוטמים לו את החלק העליון ויוצרים חריץ לאורכו, עד לליבה, שמים על צלחת במיקרו ומכניסים לכ חמש דקות. מקררים מעט, ומפרידים בקלות את השכבות. כל שכבה מגלגלים עם אורז בתוכה ומניחים מעל לממולאים הגדולים