אופן ההכנה

מקציפים חלבונים וסוכר

בקערה נפרדת מערבבים את כל שאר החומרים

מקפלים את החלבונים המוקצפים לתוך תערובת הגבינה

יוצקים לתוך תבנית 26משומנת ומקומחת

את התבנית עם התערובת מכניסים לתוך תבנית גדולה יותר, שמלאה במים עד לשני שליש מגובהה

אופים 10 דקות ראשונות בחום של 200 מעלות, מנמיכים ל160 ואופים שעה נוספת

משאירים את התבניות בתנות, פותחים מעט את הדלת

מקררים היטב את העוגה ומצפים באחת מהאפשרויות. אפשר להשאיר גם ללא ציפוי. במקור- הציפוי נועד למקרים בהם צריך לכסות את השבר הסורי אפריקאי.